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吴一丹

信息来源: 浏览次数:10244 时间:2021-03-01 17:53:25

王森· 创业人丨不忘初心,砥砺前行!

贰月二

或许,每个女生心里都曾憧憬着一家甜品店。它有着明亮宽敞的环境,充满着浓浓的咖啡香气,也许它是粉色的、也许是蓝色的,在这个梦里,一切都是甜蜜而美好的。

- 店铺名称 -贰月二

- 经营类型 -手冲咖啡、饮品、甜品、面包

本期探店我们来到了吴一丹经营的甜品店

吴同学毕业于王森咖啡西点西餐学校。毕业后,她去到杭州进行学习,做上六休一的裱花老师、翻糖老师,转辗上海、杭州等地进行咖啡进修。为了开店准备,以工作室的模式进行DIY亲子烘焙,去深入了解店铺的管理与运营,尽管辛苦但她依然坚持着。

本幻想着开一家店会很美好,没想到一入行却成了汉子,但大家的喜爱与好评,都给我带来了非常多的成就感。

产品主打无添加,少糖,使用进口原料。每日从朋友的水果店采购新鲜水果进行制作。

因为吴同学的坚持,开店初期就拥有了一批30~40岁的手冲咖啡忠实顾客,店铺的镇店之宝“红果意式米布丁”也非常受顾客欢迎。

热情中要有腔调,试着和顾客做朋友。

每当会员日,回馈赠送顾客小礼品。

开店两个月撮合三对情侣,各行各业的朋友通过一杯咖啡、一个甜点…在这里相聚。

营业初期,吴同学投资了30多万在上面。店铺不仅有咖啡、甜点,也有私人定制生日蛋糕的服务。除了可以在店内购买,吴同学也在外卖平台上进行售卖。最近吴同学还在钻研新的售卖方式。

因为王森的学员理论知识扎实,爱干净,所以店里的员工也是吴同学从王森中招来的。

梦想与努力

在开店前期,从营业执照、消防、卫生许可证等到店铺装修、产品研发,人流量调查…吴同学都奔波在路上;在产品的调配上,吴同学根据朋友带来的国外配方不断尝试,有时候只有2~3个小时的睡眠。

创业的初期,吴同学进行了长达1个月的试营业,一直在琢磨吴江当地人的口味,希望自己的产品是符合口味,保证销量的。

规划

在店铺的运营上吴同学非常有规划,每个月都有计划表。因为想要扩大店面并开连锁,每周一她都会给自己一天休息时间,外出去和企业、学校、物业、4S店等谈合作。

吴同学接下来准备从公众号做起,也在考虑小程序和各种自媒体的渠道,增加自己的曝光率。有了前期积攒的忠实顾客,之后打算举办一个小型的咖啡品鉴会,手把手教客户冲咖啡。

学姐寄语

① 建议大家在创业开店后,不能太盲目的守在店里,要主动走出去。

② 要做自己的特色产品,产品定位清晰,不建议一味地去迎合主流。

③ 营销方案一定要清晰,有自己的营销行动计划表。

我们因为梦想而努力

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